Lucknow, capitala statului indian Uttar Pradesh, a fost inclus de UNESCO în rețeaua Orașelor Creative în domeniul gastronomiei, care reunește peste 400 de localități din mai mult de 100 de țări. Este al doilea oraș indian cu acest statut, după Hyderabad, recunoscut în 2019. Distincția subliniază rolul culturii culinare ca motor pentru dezvoltarea urbană durabilă, notează BBC.
UNESCO apreciază tradițiile culinare adânc înrădăcinate ale Lucknow-ului și ecosistemul său alimentar complex, format din restaurante, piețe, afaceri de familie și vânzători stradali. Orașul este celebru pentru bucătăria Awadhi, născută în secolele XVIII–XIX în bucătăriile regale ale nawabilor. Printre preparatele emblematice se numără kebaburile extrem de fragede, biryani-ul gătit lent și mâncărurile preparate prin tehnica „dum pukht”, în vase sigilate, la foc mic. Pe lângă rețetele bazate pe carne, Lucknow are o bogată tradiție vegetariană, cu deserturi și gustări de stradă foarte populare. Numeroase rețete se transmit din generație în generație, iar unele localuri funcționează de peste 100 de ani.
Reprezentanți ai comunității culturale locale consideră că recunoașterea UNESCO va aduce orașului o vizibilitate internațională sporită și va încuraja păstrarea gastronomiei tradiționale, într-un moment în care tot mai puțini tineri aleg meserii în domeniu. Pentru turiștii români pasionați de experiențe culinare, Lucknow intră astfel pe harta destinațiilor de top, alături de alte orașe gastronomice din lume.
Sursa: Mediafax.
Scris de Ziare pe Scurt.