În Italia, sezonul sărbătorilor aduce în prim-plan un desert atipic: înghețata caldă. Conceptul, care a câștigat popularitate în acest an, mizează pe contrastul dintre rece și cald și propune texturi și gusturi diferite față de gelato-ul clasic. Cofetarii italieni au creat mai multe variante, de la creme dense, ușor încălzite, până la combinații servite alături de sosuri fierbinți sau aluaturi proaspăt coapte.
Înghețata caldă poate fi servită în cupe, însoțită de ciocolată topită, caramel sărat sau fructe coapte, ori integrată în deserturi de tip lava cake sau brioșe umplute. Unele rețete păstrează miezul rece, în timp ce exteriorul este cald, oferind o experiență de degustare surprinzătoare. Aromele variază de la vanilie, fistic și alune de pădure până la combinații mai îndrăznețe cu vin fiert, scorțișoară sau coajă de portocală, adaptate atmosferei de iarnă.
Tendința ar putea prinde și în cofetăriile din România, unde consumatorii sunt tot mai deschiși la reinterpretări ale deserturilor clasice. Pentru restaurante și patiserii, înghețata caldă devine o oportunitate de a-și diversifica meniul de sărbători cu un preparat spectaculos vizual și ușor de promovat în social media, fără investiții majore în echipamente noi.
Sursa: Antena3.ro.
Scris de Ziare pe Scurt.